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Patè di tonno al pepe verde

Categoria: Antipasti

Ingredienti:
Tonno sott'olio, filetti di acciuga, burro, tuorli, mollica, prezzemolo, scorza di limone grattugiata, cognac, salsa Worcester, pepe verde in salamoia, latte; patate cotte al vapore, scorzette di limone e prezzemolo.

Modalità di cottura:
Dosi per 6: 350 g di tonno sott'olio, 2 filetti di acciuga dissalata, 150 g di burro, 4 tuorli, 100 g di mollica, prezzemolo, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, cognac, salsa Worcester, 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia, latte. Per accompagnare: fettine di patate cotte al vapore, scorzette di limone e prezzemolo.
AMMORBIDITE la mollica di pane nel latte, strizzatela e frullatela con il tonno sgocciolato e i filetti di acciuga. Lavorate il burro finché diventa una crema e incorporatelo al composto. Aggiungete i tuorli. Unite il pepe, il prezzemolo tritato, la scorza, qualche goccia di salsa Worcester e un cucchiaino di cognac. Mescolate. FODERATE 6 piccoli stampi da soufflé con carta da forno bagnata e strizzata. Riempiteli con la crema di tonno, livellatela, coprite la superficie con pellicola trasparente e mettete in frigorifero. Servite i p?té con un trito di prezzemolo fresco e qualche scorzettina di limone. Accompagnateli con fettine molto sottili di patate cotte al vapore.