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Panzanella

Categoria: Contorni

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: 4 fette di pane raffermo, 16 pomodorini pugliesi, 2 cucchiai di fagioli rossi in scatola, un gambo di sedano, un cipollotto, basilico, 2 uova, parmigiano grattugiato, 2 filetti di alici sott'olio, burro, capperi, olio, aceto, sale, pepe.

Modalità di cottura:
LASCIATE ammorbidire le fette di pane in una terrina, coperte di acqua. Sbattete leggermente le uova in una ciotola, unite un cucchiaio di parmigiano, sale, pepe poi cuocete una frittata sottile in un padellino unto con una noce di burro. LAVATE e asciugate i pomodorini poi tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola. Unite il cipollotto e il sedano a fette sottili, i fagioli sgocciolati, i filetti di acciuga tritati grossolanamente, i capperi risciacquati e la frittata tagliata a quadretti. Condite con 5 cucchiai di olio, uno di aceto, sale e pepe. DISPONETE in un piatto le fette di pane strizzate, distribuitevi sopra tutte le verdure con il loro condimento e decorate con foglie di basilico. Se avete tempo, lasciate riposare la preparazione prima di servire.