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Spiedini di zucchine e melanzane

Categoria: Contorni

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: 4 zucchine medie, 2 pannocchie conservate al naturale, 2 piccole melanzane, 3 pomodori, un mazzetto di erbe fresche (basilico, timo, maggiorana), uno scalogno, paprica, olio d'oliva, sale.

Modalità di cottura:
LAVATE e mondate tutte le verdure. Poi tagliate a fette le melanzane, a quarti i pomodori, a tocchetti le pannocchie e a rondelle abbastanza spesse le zucchine. ALTERNATE i vari pezzi di verdura su lunghi spiedini di legno. Quindi fate rosolare in una larga padella antiaderente lo scalogno tritato con 3 cucchiai di olio, unitevi le erbe aromatiche e sistematevi gli spiedini. CUOCETE per 15 minuti a fuoco medio rigirando spesso. Poco prima di togliere gli spiedini dal fuoco, salateli e insaporiteli con la paprica.