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Asparagi alla veneta

Categoria: Contorni

Ingredienti:
Dosi per 4: 700 g di asparagi, sale, 3 uova, aceto, olio, pepe.

Modalità di cottura:
Lessare in acqua salata gli asparagi mondati e lavati. Nel frattempo, rassodare le uova, sgusciarle e poi frullarle con 1 cucchiaino di aceto, 5 cucchiai d'olio, sale e una macinata di pepe. Frullare fino ad ottenere una salsa cremosa e densa e servirla sugli asparagi.