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Insalata di spinaci e pollo

Categoria: Contorni

Ingredienti:
Dosi per 4: 200 g di petto di pollo, 300 g di spinaci novelli, 2 cucchiai d'uvetta, 1 dl di yogurt, olio, sale, pepe.

Modalità di cottura:
Lessare il petto di pollo, poi lasciarlo raffreddare e sfilettare la polpa. Lavare gli spinaci, sgrondarli bene, tamponarli delicatamente con carta assorbente da cucina per asciugarli, poi metterli in una ciotola e unirvi il petto di pollo e l'uvetta, precedentemente ammorbidita in acqua tiepida. Condire con 1 salsa preparata con lo yogurt emulsionato con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe.