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Falde di peperoni

Categoria: Contorni

Ingredienti:
Dosi per 4 persone: 2 peperoni rossi e 2 gialli, 6 filetti di acciuga sott'olio, 2 spicchi di aglio, 1 mazzetto basilico, prezzemolo, 1 uovo, 1 filoncino pane francese, 100 g formaggio di capra fresco, olio di oliva, sale, peperoncino in polvere.

Modalità di cottura:
TAGLIATE a metà i peperoni e privateli dei semi e dei filamenti bianchi. Fateli abbrustolire sotto il grill del forno, poi togliete delicatamente la pelle. Tagliateli a piccole falde e metteteli in un piatto da portata. METTETE l'uovo, dopo averlo lavato, in un pentolino e copritelo con acqua fredda. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10 minuti. Raffreddate l'uovo sotto l'acqua corrente e sgusciatelo. TRITATE i 6 filetti di acciuga con l'uovo sodo e abbondante prezzemolo. Mettete il trito in una ciotola con gli spicchi di aglio affettati, 4-5 cucchiai di olio e un pizzico di peperoncino. Mescolate e versate la salsa sui peperoni. COPRITE il piatto e tenetelo in frigorifero per circa 6 ore. Mezz'ora prima di servire, grigliate le fettine di pane sotto il grill del forno e spalmatele con il formaggio di capra. Togliete i peperoni dal frigorifero, eliminate l'aglio e servite accompagnando con le bruschette.