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Terrina colorata di peperoni

Categoria: Contorni

Ingredienti:
Dosi per 6 persone: 3 peperoni gialli e 3 peperoni rossi, una melanzana, 300 g di formaggio di capra fresco, un cucchiaino di origano secco, un dl di latte, un cucchiaio di capperi sotto sale, 12 olive nere, un uovo, una noce di burro, sale.

Modalità di cottura:
ABBRUSTOLITE i peperoni sotto il grill del forno, metteteli in una grossa ciotola, copriteli con un coperchio e lasciateli intiepidire. Lavate e mondate la melanzana e tagliatela a fette di 1/2 centimetro di spessore. GRIGLIATE le melanzane sulla piastra ben calda per 1 minuto per lato. Lasciatele raffreddare. Pelate i peperoni, eliminate semi e filamenti interni e tagliateli a strisce larghe 3-4 centimetri. AMALGAMATE in una ciotola il formaggio di capra con l'uovo e il latte. Insaporite con l'origano, i capperi sciacquati e tritati, un pizzico di sale. RIVESTITE con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo da plumcake della capacità di 1,2 litri. Sistemate sul fondo uno strato di peperoni gialli e rossi. Copriteli con un po' della crema di formaggio. Tagliate le olive in quattro e distribuitene una metà sul formaggio. Fate uno strato di melanzane e proseguite alternando gli ingredienti finché non li esaurite. CHIUDETE la carta da forno sopra l'ultimo strato di verdure e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Lasciate intiepidire, poi rovesciate lo stampo, estraete il composto di peperoni e tagliatelo a fette.