Pagine

Insalata con le puntarelle

Categoria: Contorni

Ingredienti:
Dosi per 4 persone: 600 g di puntarelle, 200 g di radicchio di Chioggia, 4 uova, 2 spicchi di aglio, 4 filetti di acciuga sott'olio, olio, sale, peperoncino in polvere.

Modalità di cottura:
MONDATE le puntarelle, lavatele e tagliatele grossolanamente. Pulite, lavate e spezzettate il radicchio con le mani. METTETE le uova in un pentolino con dell'acqua fredda. Portate a ebollizione e calcolate da quel momento 10 minuti. RAFFREDDATE le uova sotto l'acqua corrente e sgusciatele. Tagliate ogni uovo in 4 spicchi. SBUCCIATE e affettate l'aglio, mettetelo in un tegamino con 5 cucchiai di olio e fatelo rosolare. Unite il peperoncino e le acciughe, fatele sciogliere, mescolate con un cucchiaio di legno e spegnete il fuoco. SISTEMATE le puntarelle e il radicchio in un'insalatiera e condite subito con l'olio alle acciughe ben caldo. Mescolate, aggiungete le uova sode e servite.