Pagine

Zucca fritta alla siciliana

Categoria: Contorni

Ingredienti:
Dosi per 4: 500 g di zucca già mondata, 1 arancia non trattata, 24 olive nere, un mazzetto di menta, un cucchiaio di aceto di vino bianco, olio per friggere, farina bianca, un pizzico di peperoncino in scaglie, sale.

Modalità di cottura:
TAGLIATE la zucca a fettine dello spessore di circa mezzo centimetro, riducete ogni fetta in due metà, passatela nella farina e scuotetela delicatamente per eliminarne l'eccesso. SCALDATE in una padella abbondante olio, friggetevi la zucca per 3-4 minuti fino a che risulta tenera e dorata, scolatela e fate perdere l'unto in eccesso su carta assorbente da cucina. METTETE le fettine in un grosso piatto, salatela e spruzzatela con l'aceto; unite un pizzico di peperoncino, la scorza di mezza arancia grattugiata, mescolate delicatamente e lasciate insaporire. SUDDIVIDETE la zucca condita in quattro ciotoline, unite le olive, qualche foglia di menta spezzettata e servite.