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Crema allo zafferano

Categoria: Dolci

Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: cioccolato fondente 250 g, 5 tuorli, latte 3/5 dl, panna fresca 125 g, zucchero 100 g, cacao in polvere 50 g, fecola 10 g, 1 stecca di vaniglia, 2 pizzichi di zafferano.

Modalità di cottura:
TAGLIUZZATE il cioccolato in una ciotola capiente, unite il cacao e mescolate. Montate 2 tuorli con 60 g di zucchero. Portate a ebollizione la panna con la stessa quantità di latte e versatela sulle uova montate, incorporandola con cura. Versate il composto sul cioccolato e mescolate finché si è fuso completamente. DISTRIBUITE la crema nelle coppe e trasferitele in frigorifero. Nel frattempo, preparate la salsa. Montate i tuorli con lo zucchero e la fecola in una casseruola. Portate a ebollizione il latte con la vaniglia, aggiungete lo zafferano, mescolate, filtrate e versate sul composto. Trasferite la casseruola sul fuoco e, sempre mescolando, fate cuocere la salsa a fiamma dolce per pochi minuti finché si addensa. LASCIATE raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferite in frigorifero. Al momento di servire distribuite la salsa nelle coppe con la crema di cioccolato e accompagnate con cialde biscottate o lingue di gatto.