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Dolce con pesche e ricotta

Categoria: Dolci

Ingredienti:
Dosi: 4 uova, 3 hg zucchero, 3,5 hg ricotta, 4 hg farina con lievito, 1 fiala mandorla, la buccia di un limone grattugiato, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale, 1 busta mandorle tostate, 2 - 3 pesche (o mele).

Modalità di cottura:
Amalgamare tutti gli ingredienti, eccetto le pesche, con il frullatore. Imburrare ed infarinare una teglia, versarvi ? del composto, riporre le pesche sbucciate e tagliate a fette e ricoprire il tutto con il restante impasto. Spolverare con un po' di zucchero o miele, oppure sbriciolare sul dolce degli amaretti. Infornare a 180°C per un'ora e un quarto circa.