Pagine

Frittelle di mele

Categoria: Dolci

Ingredienti:
Dosi: 600 gr. mele (preferibilmente renette), 50 gr. zucchero semolato, 30 gr. zucchero a velo, 125 gr. farina, 20 gr. burro, 1 dl latte, 1 pizzico lievito, liquore dolce a piacere, 1 cucchiaio brandy, sale.

Modalità di cottura:
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fette rotonde dello spessore di almeno mezzo centimetro. Disponetele in una larga ciotola, cospargetele con 25 gr. di zucchero semolato, bagnatele con 3 bicchierini di liquore dolce e lasciatele a macero per ? ora. Nel frattempo, preparate la pastella: riunite nella mescolatrice i tre tuorli, la farina, il burro fuso (o, in sostituzione, dell'olio), il lievito, il sale ed il rimanente zucchero. Stemperate tutto con il brandy e il latte (si dovrà ottenere un composto semi-denso); lasciate riposare un po' e rimescolate con la spatola forata. Sgocciolate le fette di mela, immergetele nella pastella e friggete, poche alla volta, in olio caldo. Una volta raffreddate, spolverate con zucchero a velo.