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Frittelle di zucchine

Categoria: Dolci

Ingredienti:
Dosi: 2 grosse zucchine, 4 uova, 1,5 bicchieri di latte, sale, 10 cucchiai di zucchero, 1 lievito, la buccia grattugiata di un limone, 1 bicchierino di liquore a piacere, farina, olio per friggere.

Modalità di cottura:
Grattugiare le zucchine e lasciarle sgocciolare per almeno un paio d'ore. In una terrina, rompere le uova, aggiungervi lo zucchero, il latte, la buccia del limone, il liquore, il sale e le zucchine. Amalgamare e, sempre continuando a mescolare, unire a poco a poco la farina, fino a quando il cucchiaio non rimarrà in piedi. Versare l'olio nella padella per friggere (meglio se piccolina) e portarlo a temperatura. Usare un cucchiaino riscaldato nell'olio. Spolverare le frittelle con lo zucchero.