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Pan di spagna

Categoria: Dolci

Ingredienti:
Dosi: 300 gr. di farina, 200 gr. di zucchero, 6 uova, la buccia di un limone grattugiato, sale q.b., 1 busta di lievito vanigliato, 1 busta di zucchero vanigliato.

Modalità di cottura:
Battere molto a lungo, in una zuppiera, i sei tuorli con lo zucchero; aggiungere, sempre mescolando, il sale, la buccia del limone, lo zucchero vanigliato e la farina, alternandola a cucchiaiate di albumi montati a neve. Lavorare a lungo il tutto; unire il lievito vanigliato, amalgamando bene. Versare l'impasto in un tortiera dai bordi alti, dopo averla ben imburrata e spolverata di farina. Passare in forno appena acceso. Tempo di cottura: ? ora circa, a temperatura moderata.