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Spuma di mascarpone

Categoria: Dolci

Ingredienti:
Dosi per 4: 250 g di mascarpone, 1 tazza di panna, 800 g di albicocche sciroppate, 2 cucchiai di apricot , brandy, zucchero in polvere, 1 bustina di zucchero vanigliato, pistacchi pelati e tritati.

Modalità di cottura:
Sgocciolare le albicocche del loro liquido di conservazione metterne 4 metà da parte e passare le altre al setaccio. Montare la panna in un terrina unire il mascarpone lo zucchero in polvere e quello vanigliato il passato di albicocche e il liquore. Amalgamare bene e distribuire il composto in 4 coppette. Spolverizzare la superficie con i pistacchi deporre al centro una 1/2 albicocca e mettere in frigo.