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Tortino alle carote

Categoria: Pizze e rustici

Ingredienti:
Dosi per 4: 230 g di pasta sfoglia già stesa, 250 g di carote lessate, 250 g di ricotta freschissima, un uovo, un cucchiaio di uvetta e uno di pinoli, un bicchierino di Moscato, 50 g di zucchero a velo.

Modalità di cottura:
AMMORBIDITE l'uvetta lasciandola immersa nel vino. Tostate rapidamente i pinoli. Frullate le carote e mescolatele alla ricotta incorporando l'uovo, 50 g di zucchero a velo, i pinoli e l'uvetta sgocciolata. FODERATE una tortiera con la pasta sfoglia, punzecchiatela sul fondo, riempitela con il composto alla carota e cuocetela in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Al termine della cottura, sformatela e servitela tiepida o a temperatura ambiente, dopo averla spolverizzata con un po' di zucchero a velo. Se volete, potete guarnirla in superficie con qualche fettina di carota lessata e tagliata sottile.