Pagine

Miniquiche con il mais

Categoria: Pizze e rustici

Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: un rotolo di pasta sfoglia fresca, mezzo peperone rosso, mezzo peperone verde, mais in scatola 50 g, una cipolla rossa, 2 uova intere, formaggio pecorino sardo 40 g, latte 1 dl, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino.

Modalità di cottura:
LAVATE e mondate tutte le verdure, tagliate a dadini piccolissimi i peperoni e la cipolla e riunite il tutto in una padella con il mais, l'olio d'oliva e una presa di sale. Cuocete a fiamma bassa, coperto, per 10 minuti. Condite con un pizzico di peperoncino e fate raffreddare. SROTOLATE la pasta sfoglia, ricavate 8-10 dischetti del diametro di 8 centimetri e disponeteli in altrettanti stampini antiaderenti da tartelletta, bucherellate il fondo con una forchetta. Sbattete in una ciotola le uova con il latte, il pecorino e poco sale, unite le verdure cotte e mescolate con cura. VERSATE un cucchiaio del ripieno di verdure preparato in ogni tartelletta e cuocete in forno a 200° per circa 15 minuti.