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Torta rustica

Categoria: Pizze e rustici

Tempo di cottura: 65 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: pasta da pane 700 g, patate 500 g, uno scalogno, funghi misti (finferli - chiodini - porcini) 700 g, una scamorza affumicata, olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino in polvere.

Modalità di cottura:
LESSATE le patate con la buccia e scolatele ancora un po' crude. Mondate i funghi e cuoceteli in padella per 10 minuti con 2 cucchiai di olio e lo scalogno tritato. Potete usare anche i funghi surgelati che butterete in padella direttamente, allungando di qualche minuto la cottura. Quindi unitevi le patate sbucciate e tagliate a tocchetti. Salate, insaporite con il peperoncino e continuate la cottura a fuoco vivace per altri 10 minuti. TIRATE la pasta in una sfoglia sottile e con questa ricoprite il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera foderato con carta speciale, versatevi metà dei funghi e delle patate e spolverizzatela con metà della scamorza grattugiata grossolanamente con una grattugia a fori larghi. COMPLETATE la torta con la restante verdura e la scamorza rimasta. Ripiegate la pasta eccedente all'interno, sul ripieno, irrorate il tutto con un filo di olio e cuocete la torta in forno a 220° per circa 30 minuti.