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Bruschette alle verdure

Categoria: Pizze e rustici

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti:
DOSI per 4: 2 grosse fette di pane toscano, 2 zucchine, una melanzana media, un grosso peperone carnoso, un'acciuga salata, un piccolo spicchio d'aglio, sale, 4 cucchiai d'olio.

Modalità di cottura:
TAGLIATE le melanzane a fette spesse almeno mezzo centimetro e sistematele in una ciotola dopo averle cosparse con sale. Lasciatele spurgare per un'ora, quindi strizzatele bene. AFFETTATE le zucchine e tagliate il peperone a falde, dopo averlo mondato dei semini e dei filamenti interni. Passate tutte le verdure su una griglia ben calda oppure alla piastra finché saranno cotte. CHIUDETE i peperoni in un sacchetto per dieci minuti. Quindi eliminate la pelle bruciacchiata. Tagliate tutte le verdure a piccoli quadrettini e mettetele in una ciotola. DISSALATE l'acciuga sotto l'acqua e diliscatela. Frullatela con l'aglio, l'olio e mescolate alle verdure. ABBRUSTOLITE il pane dopo aver tagliato le fette in 4. Distribuitevi sopra le verdure e lasciate riposare per 10 minuti.