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Pancarrè con le uova

Categoria: Pizze e rustici

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti:
DOSI per 4: 8 fette di pancarrè, 4 uova, 100 g di salsa di pomodoro pronta, una piccola mozzarella, 20 g di burro, sale, pepe, erba cipollina o prezzemolo.

Modalità di cottura:
SGUSCIATE le uova e mescolatele in una ciotola con 2 cucchiai di acqua, un pizzico di sale e pepe. Unitevi quindi la salsa di pomodoro. SCALDATE il burro a fuoco basso in un padellino antiaderente e versatevi le uova. Fate poi tostare le fette di pancarrè su un lato soltanto del grill. CUOCETE le uova a fuoco bassissimo oppure a bagnomaria, mescolando sempre con una frusta a mano. Fermate la cottura quando il tutto diventa cremoso, ma è ancora un po' liquido. È importante non lasciar rassodare troppo le uova. DISTRIBUITE la crema sulle fette di pane, dal lato non tostato. Deponete la mozzarella tagliata a dadini e l'erba cipollina. Passate sotto il grill finché la superficie dei toast sarà ben dorata.