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Spiedini colorati

Categoria: Pizze e rustici

Ingredienti:
Farina, latte, uovo, prosciutto cotto, formaggio, crescenza, maggiorana, prezzemolo, ravanello, pannocchiette, carote, burro, sale.

Modalità di cottura:
Dosi per 4-6 persone: 80 g di farina, 170 ml di latte, 1 uovo, 100 g di prosciutto cotto magro, 60 g di formaggio cremoso, 100 g di crescenza, un rametto di maggiorana, un mazzetto di prezzemolo, qualche ravanello, una scatola di pannocchiette al naturale, un vasetto di carote tonde al naturale, burro, sale.
SBATTETE in una terrina le uova con la farina setacciata, versate a filo il latte, salate e fate riposare al fresco, per 30 minuti. SCIOGLIETE un pezzettino di burro in una padellina antiaderente del diametro di 18 cm. Versate un mestolino di pastella, fatela rapprendere, voltate la crepe, cuocetela sull'altro lato per qualche secondo e proseguite fino al termine degli ingredienti. FRULLATE il prosciutto con il formaggio cremoso e un pizzico di sale; amalgamate la crescenza con le erbe aromatiche tritate, spalmate i due composti con delicatezza, sulle crepes, arrotolatele e, tagliatele (preferibilmente con un coltello elettrico) a fette di 1 cm circa di larghezza. ALTERNATE su degli spiedini di legno una rotella di crepe al prosciutto con un ravanello, una pannocchietta, una carotina e una rotella al formaggio. Tenetele avvolte nella pellicola, in frigo, fino al momento di servire.