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Pizzette al pesto leggero

Categoria: Pizze e rustici

Ingredienti:
Dosi per 6 persone: 2 rotoli di pasta sfoglia fresca stesa, due mazzetti di basilico, 8-10 pomodorini a ciliegia, 20 g di parmigiano grattugiato, 20 g di pinoli, 100 g di formaggio per pizza, olio extravergine di oliva, sale.

Modalità di cottura:
MONDATE il basilico, lavatelo, asciugatelo e frullatelo in un piccolo mixer con i pinoli, il parmigiano, un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio. STENDETE la pasta, ricavate con dei tagliapasta a forma di animalino o altro delle figurine di sfoglia, disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e bucherellate la superficie con una forchetta. CUOCETE le basi di sfoglia in forno preriscaldato a 200° per 5-6 minuti, levatele dal forno, cospargetele con il pesto, la mozzarella tritata finemente e con mezzo pomodorino e ripassatele in forno per altri 5 minuti. Servite subito le pizzette.