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Riso selvaggio alla spagnola

Categoria: Primi

Tempo di cottura: 35 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: riso selvaggio 170 g, 24 gamberoni freschi, 2 arance, una cipolla rossa, un peperone rosso, 2 peperoncini freschi piccanti, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino rosé, olio d'oliva, sale.

Modalità di cottura:
METTETE il riso in una casseruola con 4 dl di acqua leggermente salata. Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fiamma bassa per 45 minuti. Nel frattempo, lavate i gamberoni e tagliate a pezzi il peperone. Scaldate in una padella capiente due cucchiai d'olio, unite l'aglio tritato e la cipolla affettata e fateli appassire a fiamma dolce. Alzate la fiamma, versate i gamberoni e saltateli finché sono ben dorati. SALATE, aggiungete il peperone, i peperoncini tagliati a metà, il succo delle arance e il vino. Proseguite la cottura per 5 minuti, a fiamma vivace mescolando. Distribuite il riso nei piatti con i gamberoni caldi e il fondo di cottura, spolverizzate col prezzemolo tritato e servite.