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Gnocchetti di ricotta

Categoria: Primi

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: castagne già lessate e pelate 300 g, ricotta 130 g, parmigiano grattugiato 40 g, erbette lessate 200 g, farina 70 g, 1 uovo, burro 30 g, qualche foglia di salvia, un rametto di rosmarino e uno di maggiorana, formaggio Montasio 40 g, sal

Modalità di cottura:
RIUNITE in una terrina le castagne ridotte in purè con lo schiacciapatate, la ricotta, le erbette strizzate e tritate con le foglioline di maggiorana, il parmigiano grattugiato, 50 g di farina e l'uovo. IMPASTATE con cura gli ingredienti, regolate di sale, formate gli gnocchetti della grandezza di una noce e passateli nella farina rimasta. CUOCETE gli gnocchetti in una pentola molto grande e con abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti da quando vengono a galla. Scolateli e conditeli con il burro fuso aromatizzato con la salvia e il rosmarino tritati. Spolverizzateli con il Montasio grattugiato. Se volete, potete arricchire il piatto mescolando agli gnocchi delle castagne lessate e pelate che avrete saltato in padella con burro, salvia e rosmarino.