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Risotto alla trota

Categoria: Primi

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: riso 250 g, trota salmonata affumicata 100 g, uno scalogno, uva rosata 200 g, vino bianco, brodo vegetale 600 g, un cucchiaio di olio d'oliva, timo, sale, pepe nero.

Modalità di cottura:
PELATE lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili e fatelo appassire in una pentola per risotti con l'olio e un mestolino di acqua, per circa 5 minuti. UNITE il riso, fatelo tostare leggermente e bagnatelo con il vino: lasciate evaporare e portate il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. RIGIRATE di tanto in tanto il riso e 10 minuti prima del termine di cottura unite l'uva e la trota affumicata a pezzetti. REGOLATE di sale, insaporite con un'abbondante macinata di pepe e con un cucchiaino di timo tritato e servite.