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Insalata di riso e crescione

Categoria: Primi

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: riso Parboiled 300 g, 2 cipollotti rossi, un cucchiaino di pepe verde in salamoia, formaggio di capra stagionato 40 g, finocchietto tritato, olio d'oliva, sale.

Modalità di cottura:
TUFFATE il riso in acqua bollente salata, cuocetelo al dente, poi scolatelo, raffreddatelo sotto l'acqua e conditelo con 2 cucchiai di olio. Mondate e tritate i cipollotti e le foglioline di crescione (tranne qualcuna che utilizzerete per decorare). Tritate il pepe con un coltello. METTETE in una ciotola il riso, i cipollotti, il crescione e il pepe. Regolate di sale e distribuite sopra il formaggio a scaglie e le foglioline di crescione tenute da parte.