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Pappardelle alle triglie

Categoria: Primi

Tempo di cottura: 35 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: pappardelle all'uovo 250 g, filetti di triglia surgelati 400 g, 12 pomodorini pugliesi, un ciuffo di basilico, 2 cucchiai di Pastis, uno spicchio di aglio, olio d'oliva, sale, pepe.

Modalità di cottura:
ROSOLATE l'aglio in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, poi eliminatelo e mettetevi i filetti di triglia scongelati. Cuoceteli a fuoco vivo per 8 minuti, rigirandoli a metà cottura. TOGLIETE i filetti di pesce dalla padella e teneteli in caldo. Mettete nella stessa padella i pomodorini mondati, lavati e tagliati a metà e fateli saltare a fuoco vivo per un minuto. Quindi salateli, aggiungete il Pastis e dopo un minuto spegnete il fuoco. LESSATE la pasta al dente in acqua bollente salata. Scolatela, unitevi 20 g di burro, i pomodorini con il loro fondo di cottura e i filetti di pesce. Insaporite con una macinata di pepe, mescolate e servite subito.