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Gnocchetti sardi alla ricotta

Categoria: Primi

Ingredienti:
Dosi: 400 gr. gnocchetti sardi, 1 cipolla piccola, 1 ciuffo di prezzemolo, 150 gr. ricotta sarda, 400 gr. pomodori pelati, 3 cucchiai olio d'oliva, sale, pepe.

Modalità di cottura:
Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo, fate rosolare la cipolla insieme con una manciata di prezzemolo tritato fine. Poi versate i pelati e lasciate restringere la salsa a fuoco vivo per 10 minuti buoni. Unite la ricotta e mescolate bene, fino ad ottenere una crema bella densa. Una volta tolto dal fuoco, versate il sugo in una zuppiera bella grossa. Scolate gli gnocchetti e versateli nella zuppiera, sopra il sugo, mescolate ed aggiungete un pizzico di pepe nero macinato grosso.