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Tortini di riso con verdure

Categoria: Primi

Ingredienti:
INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di riso Thai, 16 cavolini di Bruxelles, 1 porro, 2 carote, 1 cucchiaino di curry in polvere, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

Modalità di cottura:
MONDATE i cavolini di Bruxelles, scartate la base, incideteli a croce e cuoceteli in acqua salata bollente per 15 minuti. Mondate il porro e le carote e tagliateli a striscioline sottili. LESSATE il riso in acqua bollente per 18 minuti. Ungete con pochissimo olio 4 stampini alti e rotondi della capacità di 2 dl. SCALDATE in una padella antiaderente l'olio rimasto. Unite il curry, tostatelo per qualche secondo e aggiungete il porro e le carote. Cuocete a fiamma alta per 3-4 minuti mescolando in continuazione. Unite i cavolini tagliati a metà e un mestolino di acqua calda. Mescolate e spegnete. SCOLATE il riso e versatelo negli stampini. Pressatelo con il dorso di un cucchiaio, sformateli subito al centro di 4 piatti piani e accompagnate con le verdure.