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Risotto del giardiniere

Categoria: Primi

Ingredienti:
Dosi per 4: 350 g di riso, 1 carota, 100 g di piselli sgranati, 1 peperone, 1 zucchina, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, olio, burro, salsa di pomodoro, brodo, paprica, prezzemolo, grana grattugiato, sale, pepe.

Modalità di cottura:
Tritare cipolla e aglio, farli rosolare con l'olio e il burro poi unire tutta la verdura mondata, lavata e tagliata a dadini(tranne i piselli).Lasciar insaporire 2', poi unire il riso mescolando, incorporare la salsa diluita con un po' di brodo caldo, salare, pepare e cuocere il riso per 20' circa, unendo man mano brodo caldo. A cottura ultimata unire la paprica, il prezzemolo tritato e abbondante grana. Mescolare e servire.