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Tagliolini con le uova di lompo

Categoria: Primi

Ingredienti:
Dosi per 4 persone: 400 g di tagliolini, 100 g di uova di lompo, un limone non trattato, erba cipollina, olio, sale, pepe.

Modalità di cottura:
PRIVATE il limone della buccia, tagliatela a filettini sottili e sbollentateli per qualche istante. SCALDATE leggermente 4 cucchiai di olio in una casseruolina, spegnete, unite i filetti di limone e poi, poco per volta e sempre battendo con una forchetta, unite il succo di limone. SCOLATE i tagliolini cotti in acqua bollente salata e conditeli con la salsa di limone, le uova di lompo e abbondante erba cipollina tagliuzzata e servite subito.