Pagine

Vitello al patè prosciutto e mele

Categoria: Secondi di Carne

Ingredienti:
Dosi per 4: arrosto di vitello 1/2 kg circa, prosciutto cotto affumicato 100 g, p?té di fegato 100 g,4 mele renette, un mazzettino di timo, Calvados, burro 80 g, sale, pepe.

Modalità di cottura:
INCIDETE la carne con un coltello affilato nel senso della lunghezza, aprendola a libro con 3 tagli abbastanza profondi. SBUCCIATE una mela, affettatela fine e rosolatela in una piccola padella con una noce di burro. Bagnatela con un cucchiaino di liquore e cuocetela a fiamma dolce, mescolando spesso fino a ottenere una purea asciutta. SPALMATE la carne, in corrispondenza dei tagli, con il paté di fegato. Distribuitevi sopra il prosciutto e la purea di