Pagine

Petto di pollo alla senape

Categoria: Secondi di Carne

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: un petto di pollo da 500 g, burro 30 g, uno scalogno, prezzemolo, vino bianco 1/5 dl, un cucchiaino di senape forte, panna 100 g, sale, pepe.

Modalità di cottura:
ELIMINATE l'ossicino dal petto di pollo e tagliatelo in modo da ottenere due filetti. Scaldate il burro in una padella a fuoco medio e fatevi dorare leggermente la carne sui due lati. Unite lo scalogno finemente affettato, salate, pepate a piacere e lasciate cuocere ancora per circa 5 minuti per lato. SFUMATE con il vino, lasciate evaporare, abbassate la fiamma e coprite la padella. Proseguite la cottura per altri 10 minuti, girando la carne a metà cottura. TOGLIETE la carne dalla padella e tenetela al caldo. Mescolate bene la senape con la panna e versate nella padella. Lasciate cuocere per un paio di minuti e, se necessario, diluite con poca acqua calda. Tagliate la carne a fettine e versatevi sopra la salsina. Cospargete a piacere con un po' di prezzemolo tritato.