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Insalata di riso con pollo e carote

Categoria: Secondi di Carne

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: petto di pollo 400 g, riso patna 200 g, carote 100 g, cipolle rosse 100 g, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio di curry, prezzemolo, olio d'oliva 20 g, un cucchiaino di aceto bianco, sale.

Modalità di cottura:
METTETE nella vaschetta della vaporiera le foglie di alloro, il curry, un litro di acqua e portate a bollore. SISTEMATE nel cestello il riso, il petto di pollo, le carote pelate e tagliate a pezzetti e le cipolle divise a spicchi. Coprite e cuocete per circa 25 minuti. MONDATE e lavate un ciuffo di prezzemolo, tritatelo e mettetelo in una ciotolina con l'olio, una presa di sale e l'aceto bianco, emulsionando il tutto. TAGLIATE il petto di pollo a fettine, unitelo a carote, cipolle e riso. Aggiungete alla vinaigrette preparata due cucchiai dell'acqua di cottura e condite con la salsina.