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Cotoletta alla rucola

Categoria: Secondi di Carne

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: 4 fette di fesa di tacchino da 100 g l'una, un uovo, pane grattato, un mazzo di rucola selvatica, 8 pomodorini, burro 40 g, farina bianca, un cucchiaio di pepe verde, olio d'oliva, sale

Modalità di cottura:
BATTETE con il pestacarne le fettine di tacchino, poi infarinatele, passatele nell'uovo, che avrete sbattuto con una presa di sale, e infine nel pane grattato. SCIOGLIETE il burro con un cucchiaio di olio in una larga padella antiaderente e friggetevi le cotolette per circa 5 minuti. Poi scolatele e mettetele a raffreddare su carta assorbente da cucina. LAVATE i pomodorini, tagliateli a spicchi e in parte a dadini, eliminando i semi. Pulite la rucola, lavatela e tagliuzzatela. RIUNITE in una ciotola la rucola, il pepe frantumato, i pomodori, l'aglio a fettine, una presa di sale, 3 cucchiai di olio e mescolate. Versate il tutto sulle cotolette e mettete al fresco, non in frigo, per mezz'ora.