Pagine

Petto d'anatra all'arancia

Categoria: Secondi di Carne

Ingredienti:
Dosi per 2: 400 gr di petto d'anatra, un mango maturo, un cucchiaino misto di 6 bacche, 30 gr di burro, uno scalogno, 2 foglie di alloro, un bicchiere di rum scuro, un cucchiaio raso di zucchero di canna, sale.

Modalità di cottura:
In una padella con il burro, rosolato il petto dal lato della pelle per 10 minuti. Giratelo, salatelo e cuocetelo per 5 minuti; toglietelo dal fuoco e avvolgetelo in un foglio d'alluminio. Mettete in una padella lo scalogno affettato e doratelo nel fondo di cottura; unite l'alloro, metà del mango a tocchetti, salate e cuocete per 5 minuti. Scolate con un mestolo forato i pezzetti di frutta e lo scalogno dal fondo di cottura, frullateli e teneteli da parte. Mettete in padella il mango rimasto tagliato a fettine, spolverizzatelo con lo zucchero e, quando inizia a caramellare, irroratelo con il rum. Infiammate, lasciate che la fiamma si spenga, unite mango e scalogni frullati scaldate il tutto e servite con il petto d'anatra tagliato a fettine e una macinata di misto 6 bacche.