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Insalata con gamberi e melone

Categoria: Secondi di Pesce

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: 16 code di gambero, un melone, un cuore di lattuga, una cipollina, una costa di sedano, una carota, un mazzetto di coriandolo fresco, mezzo bicchiere di vino bianco, yogurt magro 100 g, un cucchiaino di pepe rosa, olio, sale.

Modalità di cottura:
VERSATE un litro di acqua fredda in una pentola per la cottura a vapore, unite la costa di sedano, la carota, la cipolla sbucciata e il vino bianco e portate a bollore. Sistemate i gamberi sul cestello, cuoceteli a vapore per 3-4 minuti. Lasciateli raffreddare e sgusciateli. SFOGLIATE la lattuga, lavatela e suddividetela in 4 piattini. Tagliate a metà il melone, eliminate i semi, fatelo a fette, levate la scorza e riducetelo a tocchetti. Riunite in una ciotola il melone a tocchetti, una decina di foglie di coriandolo, una presa di sale e il pepe rosa, mescolate per bene e disponete il tutto nelle foglie di insalata. AGGIUNGETE le code di gambero, emulsionate in una ciotola lo yogurt con una presa di sale e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, condite l'insalata con la salsa e poi servite.