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Tempura di gamberi e zucchine

Categoria: Secondi di Pesce

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: code di gamberi non troppo grosse 500 g, zucchine novelle 200 g, farina, olio per friggere, Per la pastella: un tuorlo, farina 60 g.

Modalità di cottura:
SGUSCIATE le code di gamberi lasciando attaccata la parte della coda. Sciacquatele sotto l'acqua corrente e asciugatele con carta assorbente. Lavate e asciugate le zucchine e tagliatele per il lungo in 4 o 5 fette. PREPARATE la pastella: diluite il tuorlo in 100 g di acqua ghiacciata. Versate a pioggia la farina e mescolate rapidamente con una forchetta, senza insistere molto: non importa se si sono formati dei piccoli grumi. PASSATE i gamberi nella farina e successivamente intingeteli nella pastella, afferrandoli dalle code rimaste. Scaldate bene abbondante olio in una padella coi bordi alti (l'ideale sarebbe utilizzare un wok) e friggetevi i gamberi finché saranno leggermente dorati. Metteteli a perdere l'unto su carta da cucina in un luogo caldo e procedete nello stesso modo con le zucchine. Servite il tutto ben caldo con salsa di soia o con maionese.