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Merluzzo gratinato

Categoria: Secondi di Pesce

Tempo di cottura: 70 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: filetti di merluzzo 800 g, patate 800 g, una cipolla rossa, farina 30 g, birra chiara 3 dl, 3 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate, burro 50 g, sale, pepe nero.

Modalità di cottura:
SBUCCIATE le patate e la cipolla, tagliatele a fettine sottili e cuocetele per 5 minuti a vapore. Imburrate una pirofila da forno e sistemate strati alterni di patate, cipolle ed erbe aromatiche, salando leggermente ogni strato. TAGLIATE a tocchetti il merluzzo e sistematelo sulle verdure. Sciogliete il burro in un pentolino, unite la farina a pioggia e, rigirando, lasciatela tostare per qualche secondo, alla fine aggiungete a filo la birra, mescolando bene. CUOCETE la salsa a fiamma bassa per 7-8 minuti, regolate di sale e pepe e versatela sopra il pesce. Completate la cottura in forno a 200° per 30 minuti. Servite ben caldo.