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Spiedini bicolore

Categoria: Secondi di Pesce

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: filetti di sogliola 300 g, filetto di salmone 200 g, 16 foglie di basilico, uva rosata 200 g, un dl di vino bianco secco, 2 cucchiai di olio, salsa Worcester, un limone, sale.

Modalità di cottura:
ELIMINATE le spine dal filetto di salmone e ricavate da esso delle fette sottili: tagliatele a misura dei filetti di sogliola e sovrapponeteli a due a due. DISPONETE una foglia di basilico al centro, arrotolate i filetti e infilzateli a due a due su spiedini di legno, mettendo tra un involtino e l'altro un acino di uva piuttosto grosso. SCALDATE l'olio in una padella, aggiungetevi il vino, il succo di limone e un pezzetto di buccia, poi adagiate nel condimento gli spiedini. Salate e cuocete per 2 minuti. AGGIUNGETE nella padella qualche acino d'uva, una spruzzata di Worcester, qualche foglia di basilico spezzettata e cuocete a fiamma bassa ancora per 5 minuti, bagnando con un dl di succo d'uva ottenuto passando al setaccio l'uva rimasta.