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Cozze al pomodoro

Categoria: Secondi di Pesce

Ingredienti:
Dosi: Cozze, Olio, Aglio, Cipolla, Prezzemolo, Brandy, Pomodoro.

Modalità di cottura:
Fare soffriggere l'aglio e la cipolla nell'olio. Versarvi le cozze ben pulite e far cuocere a fuoco medio - basso finché ? delle cozze sono aperte. A questo punto, spruzzare il brandy e farlo evaporare a fuoco alto. Al termine di questa fase, riportare a fuoco medio, unire il pomodoro e il prezzemolo e rimestare. Togliere dal fuoco solo dopo che tutte le cozze si sono aperte. Riporre le cozze in una coppa e versarvi sopra parte del loro liquido ed il ricavato del suo filtraggio.