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Insalata di mare

Categoria: Secondi di Pesce

Ingredienti:
Dosi: Piovra, Seppie, Gamberetti, Polpa di granchio, Carote, Sedano, Sale, Prezzemolo, Aglio, Olio.

Modalità di cottura:
Pulire e lavare tutto il pesce (le dosi sono consigliate in pescheria). Tagliare a pezzetti la piovra e le seppie. Portare ad ebollizione acqua salata, con una carota ed una gamba di sedano. Quando l'acqua bolle, immergervi la piovra e le seppie (sarebbe meglio cuocerle separatamente, ma con lo stesso procedimento) e lasciare sul fuoco per 40 minuti circa. Portare ad ebollizione un po' d'acqua salata con un pezzetto di carota ed uno di sedano. Quando l'acqua bolle, immergervi i gamberetti e lasciare sul fuoco per 5 minuti. Portare ad ebollizione un po' d'acqua salata. Quando bolle, immergervi la polpa di granchio e lasciare sul fuoco per 5 minuti. Nota: lasciar raffreddare tutto il pesce nell'acqua di cottura. Scolare, versare in una terrina e condire con olio, sale, prezzemolo tritato ed aglio.