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Sashimi

Categoria: Secondi di Pesce

Ingredienti:
Dosi per due: 250 gr. di filetto di salmone, 250 gr. di filetto di spigola, 250 gr. di gamberi, sgusciati e ben lavati, prezzemolo, salsa di soia, senape piccante, rafano fresco grattugiato, zenzero grattugiato.

Modalità di cottura:
Togliere la pelle e le lische al salmone e alla spigola e metteteli in frigorifero assieme ai gamberi. Devono rimanere almeno per 2 ore fino a quando la carne sarà diventata bella soda e fredda. Al momento di mangiarli, posate i filetti su un taglieri di legno e, aiutandovi con un coltello molto affilato, tagliateli in fettine il cui spessore non superi i 3 mm in senso perpendicolare a quello delle fibre. I gamberi vanno invece lasciati interi. In un piatto di portata ovale accomodate - sovrapponendoli - i filetti di pesce con ai lati i gamberi e guarnite con il prezzemolo. In 2 piccole ciotoline mescolate a vostro gusto piccole quantità di soia con la senape, il rafano, lo zenzero e con l'aiuto delle bacchette immergete in questa salsina il vostro pesce crudo.