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Insalata di polpo

Categoria: Secondi di Pesce

Ingredienti:
Dosi per 4: 400 g di polpo lessato conservato sott'olio, 150 g di mais, 400 g di pomodori perini, olio, sedano, 1/2 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaio di salsa verde, sale.

Modalità di cottura:
Lavare i pomodori, tagliarli a rondelle e disporli in una terrina. Sgocciolare leggermente il polpo dall'olio di conservazione e metterlo nella terrina. Unire il sedano, affettato il più sottile possibile e il mais. Amalgamare in una ciotolina la salsa verde con l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale, quindi versare il condimento ottenuto sugli altri ingredienti e mescolare con delicatezza.