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Involtini di sogliole

Categoria: Secondi di Pesce

Ingredienti:
Dosi per 4: 8 filetti di sogliola, 8 gamberi, scaglie di fontina, farina, burro, brandy, vino bianco, sale, pepe.

Modalità di cottura:
Mettere sul tagliere i filetti di sogliola, posare in corrispondenza di una delle estremità 1 gambero e qualche scaglia di fontina. Arrotolare, fissare gli involtini con stecchini ai 2 lati, infarinarli, poi farli insaporire nel burro. Spruzzarli prima con un po' di brandy e farlo evaporare, poi cuocerli per 10' irrorando col vino bianco. Salare, pepare e servire.