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Spiedini di salmone e zucchine

Categoria: Secondi di Pesce

Ingredienti:
Dosi per 4: 800 g di fette spesse di salmone, 2 zucchine medie, 1 mazzettino di erba cipollina, 1 dl di vino bianco secco, 3 cucchiai di salsa di soia, un pizzico di zucchero, 30 g di burro.

Modalità di cottura:
TAGLIATE il salmone a cubetti. Mondate le zucchine, lavatele, affettatele, mescolatele al salmone e trasferitele in un piatto fondo. Fate fondere il burro. MESCOLATE la salsa di soia con il vino, lo zucchero e il burro fuso, aggiungete un cucchiaino di erba cipollina tagliuzzata. Versate la marinata sul salmone e le zucchine. Mescolate e lasciate marinare in frigorifero un'ora, mescolando di tanto in tanto. PREPARATE gli spiedini alternando gli ingredienti, cuoceteli in padella o sulla griglia a fiamma vivace, irrorandoli con la marinata, finché il salmone è dorato da tutti i lati. Servite subito.