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Stufatino di pesce con patate

Categoria: Secondi di Pesce

Ingredienti:
Nasello, gamberi, sogliole, seppioline, vino bianco, aglio, patate, timo, maggiorana, erba cipollina, prezzemolo, limone, burro, sale, pepe.

Modalità di cottura:
Dosi per 4: 400 g di filetti di nasello, 400 g di gamberi, 2 grosse sogliole sfilettate, 400 g di seppioline pulite, 1/4 di vino bianco secco, una testa d'aglio, 600 g di patate, un mazzetto odoroso composto da timo, maggiorana, erba cipollina e prezzemolo, un limone, 50 g di burro, sale, pepe.
METTETE la testa d'aglio lavata ma non sbucciata in una casseruola con il mazzetto di erbe legate e le patate sbucciate e tagliate a tocchetti. Versate il vino e 7 dl di acqua. Salate, pepate e portate a bollore. Unite le seppioline e cuocete a fuoco vivo. Dopo 10 minuti aggiungete i filetti di nasello a pezzetti, cuocete altri 10 minuti, unite i gamberi sgusciati e i filetti di sogliola. CONTINUATE la cottura per altri 5 minuti a fuoco vivace in modo da fare restringere il sughetto poi regolate di sale e pepe, unite un paio di cucchiai di succo di limone, il burro a pezzetti e abbondante prezzemolo tritato. Mescolate bene, eliminate l'aglio e il mazzetto odoroso e portate in tavola.