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Patate farcite con uova e bacon

Categoria: Secondi di Uova

Ingredienti:
Dosi per 4: 4 patate di media grandezza, 100 g di bacon a dadini, un uovo, un rametto di rosmarino, una cucchiaiata di grana grattugiato, burro, sale, pepe.

Modalità di cottura:
AVVOLGETE le patate, ben lavate e ancora con la buccia, una a una in un foglio di alluminio da cucina, quindi cuocetele a vapore per mezz'ora. ESTRAETE dal foglio di alluminio le patate intiepidite. Tagliate da ognuna una fetta in senso orizzontale e tenetele da parte. Scavate un poco di polpa da ogni patata, facendo attenzione a non romperle, e salatele internamente. PELATE le fette di patata tenute da parte e tagliatele a dadini assieme alla polpa estratta. Fate rosolare il tutto in un tegame con 30 g di burro, il rosmarino mondato e tritato e il bacon, unitevi l'uovo battuto con il grana. Salate, pepate e fate leggermente rapprendere il composto mescolando di continuo. RIEMPITE le patate con il composto preparato, mettetele in una pirofila unta di burro e cuocetele in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.