Pagine

Cioccolato: scegli bene solo se leggi l'etichetta

Categoria: Trucchi e Consigli

Ingredienti:
CIOCCOLATO: SCEGLI BENE SOLO SE LEGGI L'ETICHETTA

Modalità di cottura:
Come distinguere un buon cioccolato? Leggendo l'etichetta. Nel caso del FONDENTE, il più pregiato è quello "EXTRA", con almeno il 45 per cento di cacao. Seguono il "FINISSIMO" (43 per cento di cacao) e il "CIOCCOLATO" senza altre definizioni (35 per cento). Il cioccolato AL LATTE contiene almeno il 25 per cento di cacao e il 14 di latte (nel caso del "FINISSIMO" si sale rispettivamente a 30 e 18). Infine il cioccolato BIANCO non ha cacao, ma almeno il 20 per cento di BURRO DI CACAO, cioè il grasso estratto dai semi. A proposito, ora i produttori di cioccolato, per abbassare i costi di produzione, potranno usare, fra gli ingredienti, grassi diversi dal burro di cacao. Il rischio è che nella tavoletta potremo trovare lipidi buoni per il gusto ma di bassa qualità: ricchi cioè di colesterolo e sostanze sature. Come difendersi? Sempre leggendo l'etichetta.