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Quadrucci alla pescatore

Categoria: Zuppe

Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti:
DOSI per 4: pescatrice 400 g, farina 300 g, 2 uova, un cucchiaio di pepe rosa disidratato, una carota, una patata, una costa di sedano, una cipolla piccola, un rametto di timo, un pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale.

Modalità di cottura:
PREPARATE una pasta con la farina setacciata, il pepe rosa polverizzato, le uova e una presa di sale, tiratela sottile e tagliatela a quadretti di circa un centimetro di lato, con una rotella liscia. SCALDATE 1, 5 litri di acqua in una pentola, unite la cipolla pelata e tritata, la carota mondata, il sedano e la patata tagliati a dadini, il ramo di timo, una presa di sale e fate bollire per 20 minuti. TAGLIATE la pescatrice a dadini, unitela al brodo insieme al pomodoro tagliato a tocchetti e cuocetela per 10 minuti. Regolate di sale, aggiungete la pasta e cuocete per altri 3-4 minuti. Condite con un filo di olio d'oliva crudo e servite.